2015年8月28日の一色さかな村（シジミ・キス）

漁師さんの諸事情により出船なしとのことで、普段の平日と比べてもお客さんはまばらでした。

普段は魚でいっぱいの高橋さんもご覧の有様です。でも、手前のハモ‥400円って。

ニベとヨシエビ。ニベは一度買ってみたい魚。今回はなぜか買わず。買うものなかったのに（笑）

ヨシエビは大きいですね！だけどその分だけ値段もいいね‥ヨシエビならもう少し小ぶりのヤツがいいかなーと思って今回はパスしました。

小さいサイズのイトヨリも出てました！が、5匹800円か…ちょっと高いかな〜。フライにするにはいいサイズだけど、、、

で、今回は買った物は…

まずはシジミ。

大きさバラバラだったので、大きいモノと小さいモノを分けてみました。だいたい 1:3ぐらいかな…

大きいモノは3cm、小さいモノは 1cm強でした。中身は…そんなにかわりません(笑) 殻だけですね。500円でした。

あとはおなじみのキス！20匹ぐらいだったかな（うろ覚え…）

サイズは 17cm〜12.5cm。キスは刺身にするとき、あまり大きくない方が骨がさわらなくていいのだけど、小さいのは捌くのも大変な諸刃の剣。12cmはちょっと小さすぎかな…。

キスは小さくてもうろこがしっかりしてるので、うろこを引かずに3枚におろし、皮と一緒に引きます。そのあとに氷水にさらし身についてしまったうろこを落とすという方法をやっています。。。